Oggetto del Servizio

HAZARD ANALISYS CRITICAL CONTROL PONTS (H.A.C.C.P.)

Consulenza, assistenza ed applicazione del sistema HACCP (Hazard Analisys and Critical Control points) in ottemperanza al Regolamento Parlamento europeo e Consiglio 29 aprile 2004, n. 852/2004/CE sull’igiene dei prodotti alimentari.

Assistenza tecnica per:

• l’esecuzione delle analisi dei potenziali rischi per gli alimenti
• la stesura del Manuale HACCP di Autocontrollo
• identificazione dei punti di controllo e delle corrette pratiche di buona prassi igienico-sanitaria

CAMPIONAMENTI

• Prelievo acque: determinazione batteriologica e analisi chimica
• Tamponi superficiali sulle atrezzature e piani di lavoro
• Analisi su prodotto finito
• Analisi delle acque e tamponi superficiali per la determinazionedel rischio di legionellos

CORSI DI FORMAZIONE PER PERSONALE ALIMENTARISTA

• Corso di I° Livello per personale alimentarista finalizzato alla prevenzione ed al controllo delle malattie trasmesse da alimenti
• Corso di rinnovo per personale alimentarista finalizzato alla prevenzione ed al controllo delle malattie trasmesse da alimenti